Oculto entre las dulces montañas boyacenses y con costumbres muy santanderanas, Chitaraque es un municipio fundado en el año de 1621 perteneciente a la Provincia del Bajo Ricaurte.
 
Con aproximadamente 5.000 habitantes, es un municipio que se caracteriza por su dulce aroma, ofreciendo una experiencia auténtica y enriquecedora a sus visitantes. Además de sus tradicionales trapiches paneleros y de ser el municipio de Boyacá que más panela produce, cuenta con atractivos turísticos naturales y una gastronomía envidiable. Su temperatura promedio oscila sobre los 24°C
 
Es el municipio del departamento de Boyacá que más produce panela.